味噌汁が１０倍美味しくなる方法

小泉糀屋の手作り味噌講習会に行ってきました！

何年も前から気になっていたのですが
この店で味噌を買うことで満足してしまったのですが
最近、旨いものがやっぱり体にも良いとわかったので
味噌を作ってみたのでした。

まず、天然糀と天然塩。生の米こうじは、完全手作業で作ったもの、
さらに大豆はほとんどお目にかかれない日本の最高級大豆、鶴の子大豆。
まがいものもあるくらい人気の大豆です。鶴の子大豆は現在もほぼ原種に
近い形で作付けされ食べてみれば、その甘味や香りは他の大豆とは全然違います。
ています。
糀とゆで大豆を用意。

まず、糀と塩を良く混ぜます。

あとは潰した大豆をまぜてラップで密封。

所要時間は約３０分くらいです。あっという間。
ここまでは早いですが、ここからは熟成期間が3-4ヶ月かかるとか。
長いなぁ。へたすると味噌もって引越ししそうな気がするけど。

味噌が違うと味噌汁が１０倍うまくなります。
糀はこの季節しか出荷できないそうなので
気になる方はぜひ！！

ちなみに、１０倍うまいのは、味噌を春仕込んで
夏を越えた秋～翌夏までだそうです。

どうりで家に残っている味噌の味が落ちたわけですね・・・。汗